珍藏酱香古酒批发_河南珍藏酱香古酒零售

 
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所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-04-07 17:21
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公司基本资料信息
详细说明

酱香型古酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料:第yi次投料称下沙,第er次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复/发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为百分之80比百分之20,糙沙为百分之70比百分之30,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的百分之50。为了保证酒质的纯净,酱香型古酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。大曲粉碎 酱香型古酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

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